Corso di qualifica Professionale
OPERATORE DELLA PRODUZIONE DI PASTICCERIA
RILASCIO ATTESTATO DI QUALIFICA RICONOSCIUTO
La figura in oggetto si colloca nel processo lavorativo: PRODUZIONE E DISTRIBUZIONE PASTI.
COD. COLLOCAMENTO: corrisponde al sistema classificatorio del Ministero del Lavoro cod. 651328
REQUISITI DI AMMISSIONE
- diploma di scuola media inferiore.
- 18 anni compiuti
DURATA DEL CORSO 500 ore
| MODULI | DURATA ORE | |
| – MODULO TECNICO-SCIENTIFICO | h 98 | |
| · SICUREZZA ALIMENTARE HACCP
· MERCEOLOGIA · PRINCIPI DI ALIMENTAZIONE) |
h 38
h 30 h 30 |
|
| – MODULO TECNICO OPERATIVO | h 110 | |
| · INGLESE TECNICO | h 30 | |
| · INFORMATICA | h 30 | |
| · PROGETTAZIONE | h 30 | |
| · CONTROLLO DELLA QUALITÀ | h 20 | |
| – MODULO TECNICO-PROFESSIONALE | h 260 | |
| · PASTICCERIA | h 180 | |
| · GELATERIA | h 30 | |
| · DECORAZIONE | h 50 | |
| – MODULO LEGISLATIVO-SOCIALE | h 32 | |
| · LEGISLAZIONE DEL LAVORO | h 10 | |
| · LEGISLAZIONE TRIBUTARIA | h 10 | |
| · PREVENZIONE E SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO | h 12 | |
| totale | h500 | |
RISULTATO ATTESO:
svolgere consapevolmente ed in piena autonomia operativa il proprio ruolo applicando strumenti e tecniche idonee nell’osservanza dei principi di igiene. Sviluppare adeguate capacità creative funzionali alla personalizzazione delle tecniche e dei prodotti. Sviluppare adeguate competenze relazionali finalizzate al rapporto con il cliente finale.